银耳的营养价值和功效

银耳的营养价值表

银耳，又称雪耳、银耳菌，是一种常见的食用菌类食材。它富含多种营养物质，具有多种健康功效。 1. 蛋白质银耳含有丰富的蛋白质，大约占干重的20%左右。蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养物质，银耳作为植物蛋白质的优质来源，对于素食者特别有益。 2. 膳食纤维银耳中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动、减少便秘发生，维持肠道健康。 3. 多糖银耳中含有多种多糖，如三糖、甘露醇、甘露寡糖等，具有调节免疫功能、抗氧化的作用。 4. 维生素银耳富含维生素D、维生素B族和维生素E，这对于促进新陈代谢、保持神经系统健康、维...