堇菜：天然美容佳品

堇菜，又名地肤子、地藤子、地麻、地苦苣苣、金针菜等，是一种以嫩茎叶为食用部分的野生蔬菜植物，被誉为“山珍”、“天然美容菜”。

堇菜中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E等多种维生素，同时含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质等多种营养物质。堇菜中的氨基酸比例均衡，易被人体吸收利用，对于增强免疫力、调节内分泌、抗氧化等都有显著效果。

堇菜中含有丰富的钙质，每100克鲜堇菜中的钙含量高达180210毫克，远高于牛奶的含钙量。且堇菜中的钙质吸收率也很高，更适合中老年人、儿童以及骨质疏松患者食用。

堇菜中富含锌元素，每100克堇菜中的锌含量可达0.6毫克，比一般瘦肉还要高。锌是人体生长发育和免疫功能必需的微量元素，而堇菜中的锌元素较容易被人体吸收利用，是很好的锌补充食材之一。

选择新鲜嫩绿、叶片饱满的堇菜，避免选择带有黄斑和病斑的。堇菜在烹饪前需要洗净去污，而且尽量不要长时间浸泡，以免挥发其中的营养物质。堇菜可生吃也可烹饪，比如凉拌、炒菜、煮汤等方法都能很好地保留其营养成分。

堇菜主要生长在春、秋季，当地气候适宜时可能出现在夏季。所以，堇菜在春季时最为鲜美，也往往食用效果最佳。

堇菜作为一种天然的绿色蔬菜，不仅有丰富的营养价值，还具备多种美容保健功能。适量食用堇菜，有益于增强人体免疫力，维持身体健康。但在食用过程中也需要注意搭配均衡，避免过量食用造成不良影响。